مسحوق الشاغا — Inonotus obliquus

مسحوق الشاغا: فطر البتولا الأسود لتحضير منقوع تقليدي ينمو فطر الشاغا (Inonotus obliquus) أساساً على أشجار البتولا الحية في الغابات الباردة والمعتدلة. ويتميز بسطحه الخارجي الأسود المتشقق بشدة وداخله البني المحمر. والكتلة الظاهرة هي نسيج فطري عقيم مرتبط بخشب البتولا، وليست جسماً ثمرياً تقليدياً ذا قبعة. من الشاغا إلى المسحوق نستخدم في مسحوقنا مادة الشاغا المأخوذة من أشجار البتولا. تُجفف المادة وتُطحن ناعماً كي تُحضر في المنزل بالماء الدافئ. تحتوي العبوة على 100 غرام من مسحوق الشاغا. المسحوق والمستخلص منتجان مختلفان مسحوق الشاغا هو مادة خام مطحونة، ويختلف عن مستخلص الشاغا المركز الذي نقدمه في كبسولات. تُعاير كبسولات المستخلص بصورة منفصلة لتحتوي على ما لا يقل عن 50% من عديدات السكاريد و20% من بيتا غلوكان. ولا تنطبق هذه النسب تلقائياً على المسحوق. لذلك لا يمكن معادلة كمية المسحوق مباشرة بكمية المستخلص الموجود في الكبسولات. الشاغا في التقاليد الروسية والسيبيرية يُحضّر الشاغا في روسيا وسيبيريا منذ زمن طويل كمشروب داكن اللون. وترتبط إحدى الطرق المعروفة باسم سيرغي ن. ماسلينيكوف. تستخدم الوصفة التاريخية الماء الدافئ ومدة نقع طويلة. نقدم هذا المسحوق للتحضير التقليدي، من دون أن نستنتج منه فاعلية طبية مثبتة. تحضير منقوع الشاغا أضف 2–3 ملاعق طعام من مسحوق الشاغا إلى 500 مل من الماء بدرجة حرارة نحو 70–80 مئوية في وعاء نظيف مقاوم للحرارة. تذكر الوصفة التاريخية نقعاً لنحو 12 ساعة في ترمس. عند التحضير حالياً، لا تترك المشروب فاتراً لمدة طويلة: برّده بسرعة بعد المرحلة الأولى، وأكمل أي نقع طويل داخل الثلاجة. صفِّه بمصفاة دقيقة إذا رغبت. يُفضل تحضيره طازجاً وحفظ الباقي مغطى في الثلاجة، والتخلص منه عند الشك في الرائحة أو المظهر أو مدة الحفظ. يذكر الوصف التاريخي تناول كوب واحد من مرة إلى ثلاث مرات يومياً قبل الوجبات بـ10–15 دقيقة. هذه ممارسة تقليدية وليست توصية طبية بجرعة فردية. لا تبدأ الاستعمال اليومي الطويل دون استشارة مختص إذا كنت مصاباً بمرض أو تتناول أدوية. التركيب الطبيعي يحتوي الشاغا على مجموعات مختلفة من المركبات الطبيعية، منها عديدات السكاريد وأجزاء غنية بالأصباغ ومركبات فينولية وستيرولات وتريتربينويدات. تختلف الكميات تبعاً للمنشأ والمادة الخام وطريقة التحضير. يستخلص الماء والكحول أجزاء مختلفة؛ وهذا المسحوق مخصص للتحضير بالماء. الجودة والتخزين نهتم بالتحقق من نوع الفطر والمنشأ والرطوبة والجودة الميكروبيولوجية والملوثات المحتملة. تستحق الأوكسالات والمعادن الثقيلة اهتماماً خاصاً في منتجات الفطر، ولا سيما عند تناول الشاغا بانتظام. يُحفظ محكم الإغلاق في مكان جاف ومظلم وبعيداً عن متناول الأطفال.